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主题:敢为天下鲜,拼死吃河豚。

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敢为天下鲜,拼死吃河豚。  发帖心情 Post By:2018/10/12 8:36:52 [只看该作者]

 

                 敢为天下鲜,拼死吃河豚。 

       2018年10月10日旅游中国南通市,海安。海安是中国的“河豚之乡”人工养殖基地。平生第一次品尝了河豚鱼,欲鲜,欲醉,欲死味鲜九霄云外,味鲜心郫。真是人间美味,名不虚传。

       长江三鲜,指的是刀鱼鲥鱼河豚,都属长江洄游鱼类,咸淡水两栖,每逢春季溯江而上,在淡水产卵繁殖后入海,与一般定居类江鱼不同。因此,不仅肉质特别细嫩腴肥,且营养丰富。

       河豚鱼又名气泡鱼,古名:鯸鲐,别名:也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼,在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等,河豚鱼味道极为鲜美,与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。

       三鲜中,滋味与口感最特别的当属河豚, 肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富,素有“鱼类之王”的美称,深受广大美食家喜爱。但河鲀系有毒鱼类,且毒素是一种很强烈的神经毒,吃食中毒能让人致死。所以民间有一种说法;敢为天下鲜,拼死吃河豚。

        其实人工养殖的河豚鱼,是经过科研养殖,已经没有毒素了,可以放心食用品尝的,只是没有野生的味道更鲜!更鲜!更鲜!。

 


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过去就有人想自杀,选择喝美酒吃野生的河豚美味自杀。野生的河豚颜色鲜艳,过去的水产市场都抛弃,如今有不少人制成鱼鲞后卖,讲烤肉味道好。据说日本人最先研制这种美味先去毒后烹调,后来南京成了第一家吃河豚的饭店。如今养殖后就可放心大胆地吃了,谈不上拼死。

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  发帖心情 Post By:2018/10/13 5:54:30 [只看该作者]

另三个河豚之乡的故事,或许比河豚美味还值得细细品味。
河豚解禁!一则新闻,引发了一众饕餮食客们的欢腾,包括相当一部分老媒体、新媒体的鼓噪。虽然并非全面市场开放,而是严格限制品种,但被“禁”26年,河豚终究可以入市销售,“游”上百姓餐桌了。
咱镇江人,对“拼死吃河豚”可一点儿不陌生。扬中岛上,特许饭店里,专业培训过的执业厨师手中烹饪出的各式河豚佳肴,当是地道镇江人每一季都惦记着的美味。岂止吃吃而已,刚刚过去的3月,扬中人坚持了13年的河豚文化节,短短20多天,再次火爆大江南北,吸引游客来到扬中突破45万,“中国河豚岛”的美名越发闻名遐迩。于是畅想,河豚之乡扬中又多了一个起飞的跳板和契机!
 
看新闻,却发现,这中国河豚之乡,可不止扬中,咱江苏还有仨。除了扬中被中国烹饪协会授予“中国河豚美食之乡”称号,被中国民间艺术家协会评为“中国河豚文化之乡”;还有江阴、靖江,同样被中国烹饪协会命名为“中国河豚美食之乡”;海安则是中国渔业协会授予“中国河豚之乡”称号。于是,继续翻旧闻,更发现,另三个河豚之乡可有故事。

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  发帖心情 Post By:2018/10/13 5:56:06 [只看该作者]

先说江阴。因为据说江阴是中国烹饪河豚的鼻祖。野史确也有载,“江阴县河豚”列入“天下第一”。2007年无锡市第一批市级非物质文化遗产名录,江阴申报的“红烧河豚烹制技艺”亦名列其间。但2012年江南晚报却刊发了这样一则新闻《江阴一年吃掉500吨仍难保“河豚之乡”老大?》,文中如是说道:“不少以往去江阴吃河豚的食客,如今‘舍近求远’往扬中、张家港等地跑了……尽管江阴具备‘江鲜菜’的条件,也具备区位优势和人才,但是由于缺乏整体的形象包装,风头被周边城市抢掉也是情理之中的事。”

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